兵庫県三田市/寿司/串/割烹/三福

手法・酒米にもこだわった地酒

杜氏たちが昔ながらの手法で丁寧に醸しだし、米の持つ
旨みがそのまま表現された特別純米酒です。

米の力が問われるこの手法に選んだ酒米が山田錦。
大粒で旨い酒の源となる部分が豊富な最高の酒米ですが、
作りにくい品種です。

福助は、三田市須磨田の日当たりがよく、風通しのよい
場所で土、苗、水、あらゆることに心を配り、この繊細
な命を丹念に育てています。

写真・イメージ

田助は、三田市須磨田地区の田んぼで店主、スタッフ一同、お客様と一緒に田植えから稲刈りまで力を合わせて育てたお米「山田錦」から造られています。

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その山田錦を京都府宮津市のハクレイ酒造で、田助専用のタンクで醸して生まれたのが「田助」です。三田の風土に根ざした、ほのぼのとした味わいをごゆっくりとご賞味下さい。

ふくよかな香り、柔らかくふくらみのある旨み、後口のキレの良さ、見事な出来栄えです。

毎年、2月に誕生する田助の新酒しぼりたて。
その酒を火入れ(低温加熱殺菌)をせずにそのまま
瓶詰めしました。
フレッシュでフルーティーな香り、この時期だ
けの瑞々しい魅力に溢れた味わいです。

蔵内で低温熟成による豊かな旨みに、
ほどよい酸味調和した艶やかな辛口酒に見事に変身しました。

原酒とは、アルコール度数を割水で調整しない
出来たままの濃度のお酒。
どっしりとしたコク旨みが生きた豊かな味わいです。
やわらぎ水と一緒に飲まれますと、お酒も料理
の味もくっきりして酔いもゆるやか。
お酒に強い方にはロックもオススメです。

当店オリジナル酒「田助」が誕生して5年。
誕生以来、古酒にするためにわずかな本数ですが
毎年何本か蔵で貯蔵しています。